黒酢の選び方

近年、健康ブームから黒酢が大きな注目を集め始め、さまざまな黒酢が製造・発売されるようになりました。

黒酢として液体で売られているものはもちろん、最近では飲みやすさ・携帯のしやすさから、サプリメントとして発売されているものもあります。

黒酢の形状については、個人の好みや飲みやすさ、利便性などによって決めることができますが、他にはどのような点で黒酢を選べばよいのでしょうか？

黒酢が健康に良いと言われている一番の理由は、一般の酢に比べ、アミノ酸が豊富に含まれていることです。

アミノ酸は体のエネルギーの源であり、身体機能を正常に動かすためになくてはならない重要な栄養分です。よって、アミノ酸の含有量が多ければ多いほど、質が高く、健康に良い黒酢になります。

黒酢にはもともとアミノ酸がたっぷり含まれていますが、中でももろみが含まれているタイプの黒酢には普通の黒酢の50倍ものアミノ酸が含まれており、非常に健康への有用性が高い黒酢となっています。

もろみが入っている黒酢はアミノ酸が豊富に含まれていると述べましたが、単に『もろみ』と言うと『もろみ酢』と『黒酢もろみ』の2種類に分類されます。

どちらにも『もろみ』とついているので同じように思えますが、この2つは全く性質が異なっており、黒酢を熟成させるときに底に沈殿する黒酢もろみに対し、もろみ酢は焼酎や泡盛をつくる際にできたもろみを絞って作った酢酸のことを指します。

アミノ酸をたっぷり含んでいるもろみは『黒酢もろみ』の方なので、購入する際は間違えないよう注意しましょう。