黒酢が健康に良いと言われている一番の理由は、一般の酢に比べ、ｱﾐﾉ酸が豊富に含まれていることです。

ｱﾐﾉ酸は体のｴﾈﾙｷﾞーの源であり、身体機能を正常に動かすためになくてはならない重要な栄養分です。よって、ｱﾐﾉ酸の含有量が多ければ多いほど、質が高く、健康に良い黒酢になります。

黒酢にはもともとｱﾐﾉ酸がたっぷり含まれていますが、中でももろみが含まれているﾀｲﾌﾟの黒酢には普通の黒酢の50倍ものｱﾐﾉ酸が含まれており、非常に健康への有用性が高い黒酢となっています。